Kako napraviti tortu savršenog okusa i još boljeg izgleda?

Kako napraviti tortu savršena okusa? Koji su sastojci potrebni za izradu ukusne torte? Kako dekorirati tortu i koje materijale koristiti? Vole li ljudi više čokoladne torte ili voćne? Koja je tajna savršene torte iskusnog slastičara?

Danas imamo jednu vrlo slatku temu za raspraviti – kako napraviti tortu savršenog okusa i izgleda. U otkrivanju tajne izrade ukusne torte pomoći će nam kreativna ekipa brenda Cupcakes & fairy tales. Njihove slatke i zamamne slastice često biraju i neka poznata lica, gdje vrijedi posebno izdvojiti Marijanu Batinić, Andreu Andrassy, Renatu Sopek i Ellu Dvornik.

Cupcakes & fairy tales je mjesto gdje maštanja postaju stvarnost, na način da ideje kupaca slastičarke pretvaraju u bravurozne cupcakese, torte i cakepopse. Njihove slastice jedu mališani, slavljenici rođendana, diploma, brides-to-be i svi oni koji za sebi posebnu prigodu i proslavu žele priuštiti slasticu u nešto malo drugačijem i netradicionalnijem obliku.

Cure zbilja rade fantastičan posao i stvaraju ukusne slastice i kolače koje teško možemo i zamisliti. Zbog toga, idealan su sugovornik za našu temu izrade ukusnih i privlačnih torti. U razgovoru s nama cure su otkrile sljedeće savjete: kako napraviti savršenu čokoladnu tortu, što je potrebno za ukusnu voćnu tortu, kako se radi torta i gdje ljudi najčešće griješe, što je važno kod dekoriranja i koliko izrada torte zapravo košta.

Koje su osnovne vrste torti?

Generalno gledajući, za nas prosječne konzumente torti, postoje dvije vrste torti – čokoladna i voćna. Barem tako na vrste torti gleda prosječan konzument, koji tortu jede nekoliko puta na godinu. No, sigurni smo da podjela torti u slastičarskom svijetu ide puno detaljnije.

Koje su to vrste torti koje se najčešće rade u slastičarnicama i kako se dijele? Evo što kažu iskusne slastičarke:

“Vrste biskvita su:

• čokolada
• vanilija

Vrste krema su:

• čokolada
• vanilija
• kokos
• na bazi slatkog vrhnja (voćna).

Kod same izrade torti, neovisno o vrsti, bitno je da biskviti i krema čine čvrstu cjelinu kad se slože, jer su uglavnom torte dosta visoke i uske. Većinom je kalup promjera 18 cm.”

Kako napraviti savršenu čokoladnu tortu?

Svakako možemo reći kako je čokoladna torta najomiljenija među tortama. Čokoladna torta neizostavan je dio svake veće proslave ili okupljanja. Dakle, ako želiš naučiti kao napraviti tortu, moraš najprije saznati kako napraviti čokoladnu tortu.

Pitali smo slastičarke da nam nabroje nekoliko ključnih elemenata kod izrade čokoladne torte. Evo što su rekle:

“Savršena čoko torta mora biti sočna. Krema čokoladne torte je na bazi pudinga. Tijesto mora imati masnoću u sebi zbog sočnosti i  to pomaže da se hlađenjem  i duljim stajanjem ne osuši biskvit.

Jako je bitna svježina jaja i prosijavanje suhih sastojaka ( brašno, čokolada i pecivni prašak) nekoliko puta.

Jaja i maslac  moraju biti sobne temperature.”

Kako napraviti ukusnu voćnu tortu?

Nakon što smo saznali kako napraviti tortu od čokolade, sada je vrijeme da saznamo kako se radi torta od voća, odnosno voćna torta. Što je sve potrebno i koji su elementi važni za izradu ukusne i privlačne voćne torte?

“Osnova kvalitetne voćne torte je ne preslatki biskvit i svježe voće. Najčešće se biraju jagode i šumsko voće. Univerzalno je i djeca ga sva vole.

Rok trajanja ovih koje nisu s voćem je 4-5 dana, a voćnih torti kraće.

Kod izrade torti ne koristimo želatine niti slične proizvode. Sve se radi dan ranije ili taj dan i sve stiže svježe.

Kod voćnih torti volimo koristiti tzv. spoonge biskvite koji su dosta deblji od onih pravih, o čemu više možete pronaći na internetu. Također, stavljamo voće na kremu, a ne u kremu, da bi biskvit upio sok koje voće pusti. Kreme kod voćnih torti su na bazi slatkog vrhnja”, objašnjavaju.

Kako izgleda proces izrade torte?

Nakon što smo naučili koji su osnovni sastojci i tehnike za izradu super čokoladne i voćne torte, pozabavit ćemo se samom izradom torte. Naime, da bi stvorili savršenu tortu, važno je poznavati tehniku izrade kakvu koriste majstori slastičari. Naše sugovornice otkrile su nam kako teće proces izrade savršene torte i gdje ljudi najčešće griješe kod izrade torte. Evo što kažu:

“Dan ranije (najkasnije) izraditi ukrase od tičino mase, a one veće i deblje ukrase i prije.

Zatim se peče biskvit i dok se hladi radi se krema. Nakon hlađenja slaže se i premazuje sa slojem buttercreama. Stavlja se hladiti na par sati ili preko noći.

Nakon toga, ponovo se premazuje slojem buttercreama i oblaže se fondantom i ukrašava.

Najvažnije je slijediti recept, a neke sitnice možemo odrediti i degustiranjem. Sastojke uzimamo u trgovinama od određenih proizvođača, a neke stvari koje su bas specifične za izradu u trgovinama specijaliziranim za izradu torti i kolača poput „Sve i svašta“.

Za izradu je potrebno oko 4-5 sati, uključujući i izradu ukrasa za tortu.

Najčešće greške koje amateri rade su premekan biskvit, krema se ne stisne i od težine iscuri ili sve sklizne. Glavna razlika je što se u slastičarnici cijeli postupak odvija puno brže i radi se u većim količinama.”

Kako napraviti savršenu dekoraciju torte?

Jedna od stvari koje u Cupcakes & fairy tales obavljaju fantastično jest upravo dekoracija. Teško je zamisliti sve što stvaraju ove slastičarke, a njihovi radovi često bi mogli spasti u kategoriju umjetnosti.

Vjerujemo kako i tebe zanima kako napraviti sjajnu dekoraciju torte. Dekoracija daje torti sasvim jedan novi šarm i utisak na osobu koja degustira, pa je zbog toga vrlo bitna. Evo što kažu naše slastičarke o dekoraciji:

“Važno je u glavi imati ideju kako bi trebala izgledati torta – pri tome slušajući želje klijenta. Nakon toga iskombinirati boje i napraviti skicu.

Fondant, razni kalupi, perle, šljokice… Osobno volimo minimalizam i kad nam kažu da radimo kako želimo onda ode u tom smjeru.

4 najvažnija pravila za uspješno dekoriranje torte su:

• mašta
• izrada ukrasa na vrijeme radi sušenja
• kvalitetan materijal za rad
• slušanje želja klijenata

Nama je posebno bitno da sve ukrase izrađujemo sami, da su personalizirani i da su jestivi. Volimo kada nam pošalju slike i da naručena figurica bude sto sličnija. Od boje očiju, kose, itd.”

Koliki je trošak izrade torte?

Za kraj, preostalo nam je da naše super slastičarke upitamo koliko iznosi trošak izrade jedne torte. Iako smo poprilično uvjereni kako o konkretnim brojkama neće govoriti, nadamo se da će naglasiti koji su materijali najskuplji kod izrade torte. Evo što kažu:

“Izrada torte iznosi oko 30% troška – financijski gledano. Najskuplji dio je fondant i ambalaža.

Torte doma i u slastičarnici mogu biti jednako ukusne ako se rade s ljubavlju i voljom za taj posao. Nebitno je mjesto izrade.

Savjet za izradu savršene torte je: dobar biskvit, usklađen s kremom i ljubav za izradu.”

Veliko hvala curama iz Cupcakes & fairy tales što su odvojile svoje vrijeme i odgovorile nam na pitanje kako napraviti tortu savršenog okusa i izgleda. Vjerujemo da su ti ovim savjetima pomogle i potaknule te na izradu svoje vlastite torte. Ako trebaš još super ideja za život, posjeti našu rubriku Cool Ideje.