Subscribe Now

Trending News

Finjak treba kolačiće da bi stvarao fantastičan sadržaj. Slažeš li se s korištenjem kolačića?
Cool Ideje

CRAFT PIVOVARA: Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis?!

CRAFT PIVOVARA: Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis?!

Obožavaš li pivo i istinski uživaš u svakom osvježavajućem pivskom gutljaju koji prolazi niz tvoje nepce? Razmišljaš li ponekad o otvaranju vlastite pivovare? Znaš li što je sve potrebno za otvaranje craft pivovare?

Ovih se dana ekipa portala Finjak uputila u avanturu prikupljanja informacija o tome kako stvoriti vlastito pivo i otvoriti craft pivovaru. Iako bi na prvu pomislili kako ćemo odgovor dobiti od pripadnika muškog roda, mi smo svoje odgovore pronašli kod dvije Hrvatice s prebivalištem u Zadru.

Craft pivovare u Hrvatskoj su rijetkost, no još je teže naći one pivovare kojima upravljaju žene. No, čini se kako je strast prema pivu natjerala ljubiteljice piva, Anu Teskeru i Maju Šepetavec, da se ozbiljnije pozabave craft pivom i od piva stvore biznis.

Njihova Brlog pivovara prepoznata je među hrvatskim pivoljupcima, a pivo Plavuša proniknulo se u jedno od najboljih craft piva hrvatskog podneblja.

U nastavku slijedi priča interesantnih Zadranki i savjeti kako od craft piva stvoriti uspješan biznis.

Kako su Ana i Maja dospjele u svijet craft piva?

Iako ne raspolažemo službenim informacijama, nekako nam se sama od sebe nameće teza da je pivarstvo uglavnom rezervirano za muškarce. Činjenica je da u pivovarama ima puno fizičkog posla, a i na tržištu muškarci prevladavaju kao potrošači piva.

Sve to još dodatno daje šarm cijeloj ovoj našoj priči, jer na čelu Brlog craft pivovare, odnosno zadruge, nisu muškarci, već dvije žene. Stoga nas je iznimno interesiralo kako su Ana i Maja dospjele u svijet craft piva.

“Ana je po struci prehrambena tehnologinja, a osim edukacije i rada u struci (ponajviše u vinarstvu), svoja znanja je širila i u području poduzetništva na različitim seminarima.

Ja sam do otvaranja pivovare radila razne poslove, od raznih uslužnih djelatnosti u turizmu i ugostiteljstvu , skrbi za djecu pa nadalje.

Oduvijek sam bila sklona DIY popravljanju i izradi različitih stvari. Dosta novca smo uštedjele popravljajući i izrađujući stvari same i uz pomoć prijatelja.

Ograničimo li naše identitete samo na posao i pivo, možemo reći da smo prije pokretanja craft pivovare bile homebrewing hobistkinje, a da smo danas pivarke koje su od hobija pokrenule posao”, ponosno će Maja.

CRAFT PIVOVARA Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis Brlog Pivovara finjak portal pivo maja i ana pivo

Njihov život uvelike se promijenio nakon pokretanja pivovare. Prije su u proizvodnju piva ulagale tek dio slobodnog vremena koje im je ostalo nakon napornog radnog dana, dok je danas pivovara njihova cjelodnevna zanimacija.

“Pivovara i sve vezano uz nju je naša svakodnevica. Zajedno s još jednim članom zadruge živimo skupa pa nam je i vrijeme van pivovare isprepleteno s raznim, njome povezanim, elementima i pričama. Pivovara nam je full time posao , naše izvorište motivacije i ideja”, objašnjavaju.

Kako realizirati otvaranje vlastite craft pivovare?

Sigurno te zanima kako izgleda stvaranje vlastite pivovare od samih početaka, pa do prvih uspjeha. Kao i svaki drugi početnički biznis, sve kreće iz malene sobe i puno želje za uspjehom.

Evo što kažu Ana i Maja:

“Pivo smo u početku kuhale iz hobija kod kuće. Maštale smo o tome da pokrenemo svoju malu pivovaru ali nam se to činilo nedostižno, naravno po pitanju financiranja.

Prijatelji i obitelj su bili oduševljeni idejom, te smo krenuli u izradu plana kako to ostvariti.

Pokretanje craft pivovare ovisi o konceptu pivovare koji imaš ili razvijaš i financijskim sredstvima kojima raspolažeš.

Svakako bi savjetovale da se prije pokretanja pivovare ljudi dobro informiraju o svemu i svačemu – tko, što i gdje proizvodi, da se savjetuju s drugim pivarima i pivarkama te da naprave SWOT analizu za razvijanje vlastite strategije.

Jedan od naših zadrugara je jako dobro upućen u koncept crowdfundinga te smo se upravo na njegov poticaj prijavile na prvu Crowdfunding Academy 2015. godine.

Tada smo dale otkaz na poslu i rekle ajmo probati!

Ostatak naše priče otada se može prikazati linijom:

  • crowdfunding kampanja
  • osnivanje zadruge
  • opremanje pivovare
  • rad u pivovari
  • rad na zadruzi van pivovare

Da nismo imale potporu prijatelja i obitelji, teško da bi se tako brzo upustile u realizaciju ideje otvaranja vlastite pivovare”, naglasile su Maja i Ana.

CRAFT PIVOVARA Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis Brlog Pivovara finjak portal pivo rad na početku
Tako je to izgledalo na samom početku otvaranja craft pivovare

Kako izgleda proizvodnja craft piva?

Proizvodnja piva započinje mljevenjem slada. Slad je specijalno prerađena (“slađena”) i osušena žitarica, prvenstveno ječam i pšenica.

Mljeveni slad se miješa s vrućom vodom i taj se postupak naziva ukomljavanje.

Nakon jednog sata smjesa se procijedi i dobiva se slatka tekućina, tzv. sladovina, koja se kuha jedan sat zajedno sa hmeljem, koji služi kao začin, konzervans i daje gorčinu pivu.

U maloj pivovari kao što je naša dok se kuha pivo je kaotično, vruće i zabavno.

CRAFT PIVOVARA Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis Brlog Pivovara finjak portal pivo žena
Finalni proizvod dobiva se nakon mjesec dana

Nakon kuhanja pivo se mora brzo ohladiti i staviti u fermentor (bačva od 1100 l s vlastitim hlađenjem) na 18 C, gdje fermentira oko dva tjedna.

Poslije primarne fermentacije pivo se stavlja u boce s otopinom šećera na gaziranje ili karbonizaciju. Tako pivo stoji još uobičajeno deset dana, nakon čega je pivo spremno za puštanje u promet.

Dakle od prilike traje mjesec dana od kuhanja do prodaje.

Od opreme imamo kotao gdje kuhamo pivo, bačvu u kojoj se ukomljava, pumpe, termometre, hladilo i fermentore (tri za sada).

U naše pivo idu tri vrste slada i četiri vrste hmelja, kvasac i voda.

I to je to , nefiltrirano i nepasterizirano, blonde ale pivo.

Trenutno proizvodimo oko 4000 l piva mjesečno.

Kako plasirati novo pivo na tržište?

Za uspjeh craft pivovare nije potrebno samo napraviti super pivo, već ga treba i kvalitetno predstaviti javnosti.

S obzirom na to da je Plavuša prepoznata od strane mnogih pivoljubaca, sigurni smo da su u Brlogu uspjeli u plasiranju piva na tržište. Evo, kako je to izgledalo:

“Plavuša je prvi put ugledala širu javnost na Zadar Craft Beer Festivalu. Reakcije su bile odlične.

U početku smo imale unaprijed dogovoreno nekoliko lokala u kojima smo, nakon plasiranja Plavuše na tržište, prodavale.

Super stvar kod crowdfunding kampanje je što dobiješ puno više od iznosa koji tražiš. Mi smo dobile marketing, tako da su ljudi čuli za naše pivo.

Otada se priča širila sve više i van Zadra i danas prodajemo na oko 50 lokacija u Hrvatskoj.

Najviše piva prodajemo direktno raznim lokalnima, pivnicama i dućanima. No, dosta ljudi pivo naruči i direktno iz pivovare ili pak dođu u pivovaru po pivo”, objašnjavaju Maja i Ana.

Zašto ste formirale pivovaru kao zadrugu i nazvali pivo Plavuša?

Pivovara Brlog djeluje zapravo kao zadruga, što znači da svi članovi ravnopravno sudjeluju u donošenju odluka i tako direktno utječu na budućnost pivovare.

U zakonu se zadruga definira kao dragovoljno, otvoreno, samostalno i neovisno društvo kojim upravljaju njezini članovi, a svojim radom i drugim aktivnostima ili korištenjem usluga, na temelju zajedništva i uzajamne pomoći ostvaruju, unapređuju i zaštićuju svoje pojedinačne i zajedničke gospodarske, ekonomske, socijalne, obrazovne, kulturne i druge potrebe i interese i ostvaruju ciljeve zbog kojih je zadruga osnovana.

“Zadrugari i zadrugarke su nam velika potpora od početka. Trenutno nas je 15 veselih članica i članova.

Zadruge funkcioniraju po principu, jedan član jedan glas.

Članskim ulozima svih skupa smo kupile dio opreme, članovi sudjeluju u odlučivanju i osmišljavaju strategije pivovare, promiču pivovaru, pomažu pri distribuciji, komunikaciji s medijima, itd.

Priča s nazivom piva zapravo je prilično jednostavna. Plavuša je Blonde Ale (stil svijetlog piva).

Naziv je dobila direktnim prevođenjem blondie s engleskog. Volimo reći da je Plavuša naš doprinos razbijanju rodnih stereotipa i otklon od nametnutih rodnih uloga”, objašnjavaju Ana i Maja.

CRAFT PIVOVARA Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis Brlog Pivovara finjak portal pivo
Brend Plavuša danas prepoznaju mnogi pivoljupci

Kako prikupiti više od 11 000 dolara putem crowdfunding kampanje?

Prošle godine Ana i Maja pokrenule su crowdfunding kampanju, kako bi unaprijedile svoje poslovanje. Kampanja je prošla bolje od očekivanog, a uspjele su sakupiti 11.856 dolara investicija.

Evo što kažu za uspjeh svoje crowdfunding kampanje:

“Na Akademiji smo naučile kako pripremiti kampanju, ali kad smo započele s kampanjom nismo mogle ni zamisliti da će se to takvom brzinom dogoditi.

Prvi dani kampanje su bili iznimno intenzivni. Stalni pozivi, intervjui, odgovaranje na mailove, Facebook poruke, animiranje ljudi da nas podrže, itd.

Željeni iznos skupile smo već nakon četiri dana.

Imale smo pomoć zadrugara i zadrugarki te ostalih prijatelja i poznanika.

Veliku podršku nam je pružila ekipa s Crowdfunding akademije koju toplo preporučujemo svima. Također, podršku su nam dali i kolege pivari.

Bilo je to ludih i nezaboravnih mjesec dana.

Osim dobro razrađenog projekta, za uspjeh crowdfunding kampanje vjerojatno je najvažnije da budete iskreni i da pokažete da vam je jako stalo do realizacije projekta.

Ljudi koji uplaćuju trebaju vjerovati da ćete vi taj projekt stvarno i završiti, odnosno trebaju osjetiti da će novac kojim vas podržavaju zaista biti dobro iskorišten”, poručuju.

CRAFT PIVOVARA Kako su Maja i Ana proizvele sjajno craft pivo i izgradile uspješan pivski biznis Brlog Pivovara finjak portal pivo maja i ana
Maja i Ana uživaju u vođenju pivovare

Kakvo je stanje craft pivovara u Hrvatskoj?

Sve više je malih craft pivovara u Hrvatskoj, što je super. No, u usporedbi s velikim pivovarama to je još uvijek jako mali postotak tržišta.

“Mi ne možemo konkurirati velikim pivovarama, a to i ne želimo.

Male pivovare na tržištu se mogu izdvojiti kvalitetom i inovativnosti, ne količinom. Teško da se možeš mjeriti s velikim pivovarama i njihovim marketingom.

No, sve je više kafića koji uvode craft pivo, šire svoju ponudu, bez obzira na nepoštenu igru velikih proizvođača i ekskluzivnih ugovora kojim prisvajaju kafiće.

Nikad se nismo uspoređivali s velikim pivovarama, a mali pivari nisu konkurencija već pomoć i podrška.

Kakvi su planovi Brlog pivovare u budućnosti?

“Naši planovi su da i dalje kuhamo pivo, različitih vrsta. Da povećamo kapacitet proizvodnje piva tako da obje budemo zaposlene, da imamo plaću, možda u budućnosti zaposliti nekoga od zadrugara.

Ali u osnovi, plan je igrati se i dalje, kuhati pivo i normalno živjeti”, sa smiješkom će Ana i Maja.

 

Što misliš o craft pivu? Jesi li imao/la prilike kušati Plavušu? Napiši nam u komentare!
 

Related posts

Odgovori

Required fields are marked *